黄油是什么油为什么这么香能用来炒菜做饭吗?看完你就明白了

2022年9月8日
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油是大家生活中必不可少的的食材之一,各种烹饪做饭都离不开它。并且油的种类很多,不论从原料还是制作工艺,都可以罗列出很多种油。有的油大家都很熟悉,生活中也很常见,也有的油略微少见,不是相关行业,很少接触到。

比如说今天要给大家介绍的黄油,这黄油到底是什么油,为什么这么香,能用来炒菜做饭吗?其实黄油很多人都吃过,生活中很多美食都有用到它(下图),只是很多人不太清楚。下面就给大家详细介绍一下,看完你就明白了!

黄油,是从牛奶、酸奶、奶油皮里加工出来的一种固态的油脂,又叫白脱油。具体做法是,把新鲜的牛奶,经过不停地搅拌,在最上层就会有一些浓稠状的物质,经过脱水和提炼以后,就变成了一种色泽金黄,质地细腻,气味芬芳的油脂,这就是黄油。

黄油最初是匈奴人发明的,大约在公元前5世纪,就已经有成熟的技术。后来逐渐传播开来,并且被西方人逐渐发扬光大。现在大约30斤奶才能制作出1斤左右的黄油,所以价格比较贵。但是相对鲜奶来说,黄油更耐存放和运输,并且风味更佳,营养也更好。

因为黄油是从牛奶里提取出来的,所以带有一种特别的芳香香味,非常好闻。黄油的营养很丰富,含有大量的维生素、蛋白质、脂肪酸和多种微量元素。但是黄油的胆固醇和脂类含量非常高,所以不建议多吃,每次最多大约10-15克左右。

黄油作为一种可食用的油,当然可以用来做菜,比如:炸鱼、炒菜、煎蛋等等,并且味道还特别香。但是不能多吃,尤其是比较肥胖的人,尽量少吃或不吃。因为它的脂肪含量太高,很容易导致发胖,影响健康。生活中可以用少量黄油来调味,味道还是很不错的。

另外黄油按照口味又可以分为:无盐黄油、少盐黄油(也叫半盐)、加盐黄油。其中无盐黄油属于原味,比较适合西点烹饪和糕点烘焙。而少盐和加盐黄油,相对乳脂含量略低,口感微咸,风味独特,比较适合用于涂抹面包片,或者制作三明治之类的。

另外再说一点,不是所有的黄油都是动物奶制品,现在还有很多植物黄油。主要是把植物油进行氢化处理,然后加入各种添加剂和香精,模拟出动物黄油的口感和风味(有点类似酒精勾兑酒)。它的主要成分是,植物油、各种维生素和不饱和脂肪酸。

植物黄油的口感比较差一点,并且反式脂肪酸过多,对心血管不太好,所以不适合常吃。但是因为价格便宜很多,加上植物黄油的一些特点,让它很适合做一些烘培糕点。比如说很多人爱吃的千层酥皮,多数都是用植物黄油做的,用动物黄油反而很难做出那么好的效果。

很多人对黄油抱有一种很抗拒的态度,其实大可不必。黄油和其他油像似,都是一把“双刃剑”。熟悉它的特点,并且灵活运用,就能变成生活中一道美味的调味料,让美食多姿多彩。若是不熟悉它,随便乱用乱吃,那确实会容易导致发胖。

黄油是什么油,为什么这么香,能用来炒菜做饭吗?上面就是详细的介绍,看完你就明白了!最后简单概括一下,黄油是从牛奶里提取的一种固态油脂,含有天然的芬芳香味,可以用来炒菜,但是脂类和胆固醇含量高,不建议当作普通油炒菜用。可以作为调味品,发挥出它独特的风味。好了,介绍完了,喜欢本文,欢迎分享,留言说说你的看法。

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