美味司康的制作方法口感酥脆微甜带咸做成早餐下午茶非常不错

2022年9月8日
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司康起源于英国,距今已经有几百年的历史了,现在又分为英式司康和美式司康。英式司康,一般是面粉加上糖或者盐,口感微甜或者微咸,使用配料较少。

美式司康会在配方里加入很多其他材料,比如淡奶油、坚果、果干,口感比较丰富松软。但是不管是哪种司康,总是好吃的司康。

准备需要的食材:面粉128g、黄油72g、白砂糖18g、奶油1/4(量杯)、鸡蛋1个、葡萄干40g、盐1/4(量勺)、泡打粉2(量勺)、香草精1/2tsp。

步骤一:首先将准备好的糖、盐、泡打粉加入到准备好的面粉中,然后用打蛋器稍微将它们搅拌均匀。

步骤二:从冰箱取出的较硬的黄油切小块,用手抓入面粉中,使黄油都裹满面粉,用手将黄油块碾碎。

步骤三:再将面粉与黄油用手搓碎搓散,呈粗奶粉状态就可以了,搓的时候动作要快,不要用手心过度加热使黄油化掉

步骤四:葡萄干洗干净,用厨房纸吸干多余的水分,倒入葡萄干后用手抓匀。用的是混合口味的葡萄干,大家可以根据自己的喜好加喜欢的果干。

步骤五:然后在碗中倒入淡奶油,奶油中加入1颗鸡蛋,再加入香草精去腥,也可以用柠檬汁代替。

步骤六:将鸡蛋和香草精与奶油搅拌均匀,在粉类中挖一个坑坑,将蛋液倒进坑中,用刮刀将干粉与蛋液翻拌均匀。

步骤七:不要过度翻拌,不要搅,容易起筋,这样成品就不酥软了,也不会出现美丽的裂痕了,翻拌成团的面团,用烤纸包好,放进冰箱冷藏30分钟,或是冷冻7-8分钟左右。

步骤八:冷藏好的面团放在撒好干粉的面板上,顶部也撒上适量的干粉防粘。先用手将面团适量按压扁,然后擀成1.5厘米左右的薄片。

步骤九:用饼干模具按压出每一个生胚,在模具的外圈和里圈抹上适量的面粉可以防粘,有助于取边缘完美的生胚。

步骤十:在每一个司康的表面涂上蛋液,然后放进冰箱冷藏15分钟,这个步骤大概就可以预热烤箱了,180°,12-15分钟左右。

放进烤箱,180°,烤制10-11分钟左右,松软百搭,裂痕完美的司康就做好啦。配咖啡配红茶做早餐做下午茶,或者是点心零食都不错呢,喜欢的朋友赶紧试试吧。

每一种司康味道都不一样,口感上也有着一定的差别,制作司康其实非常的简单。不过需要用到烤箱才行的哦,下面就来子做这道奶酪司康吧。

准备需要的食材:无油黄油40克、低粉150克、大孔奶酪100克、细砂糖20克、盐1/2勺、牛奶50毫升、泡打粉1小勺、蛋液少许。

步骤一:黄油无需软化切小丁,与低粉混合,用手把黄油与低粉搓成松散装。奶酪切小丁,这个奶酪可以直接吃,一边切一边吃几块。

步骤二:奶酪、细砂糖、泡打粉、盐一同放入低粉中,倒入牛奶。把所有的材料捏成团,无需揉,成团即可。

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